Sopa fría de sandía y pepino
Para el verano suele apetecer comer platos frescos que aminoren el calor propio de la estación. En esta ocasión, compartimos una receta sencilla con frutas de temporada que se puede servir como un primero o entrante.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 4 personas
Ingredientes:
- 500g de sandía
- 2 pepinos medianos
- aceitunas negras s/hueso
- aceitunas verdes s/hueso
- 2 rebanadas de pan
- 250ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- agua
Preparación:
- Empieza troceando el pan y poniéndolo en remojo con suficiente agua. Reserva
- Mientras tanto, corta la sandía en trozos medianos y luego tritúrala. Refrigera el zumo.
- Por otro lado, trocea los pepinos. Llévalos al vaso para triturar acompañado del pan (escurrido), el caldo, el aceite y el vinagre.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea y llévala también a refrigerar.
- Pasados unos minutos, sirve una porción de cada triturado en el mismo recipiente sin mezclarlos, de tal manera que se observen ambos colores.
- Corta unas cuantas rodajas de aceitunas, ponlas como topping, echa un chorrito de aceite y...¡listo, a disfrutar!
Aquí te dejamos el vídeo de la receta completa, ¡gracias por tu tiempo!
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