Risotto verde con jamón
Te compartimos una deliciosa receta de origen italiano cuyo ingrediente estrella es el arroz. El risotto es un plato cremoso que combina la suavidad del arroz con diversos ingredientes que le aportan personalidad. En esta versión, con verduras frescas y jamón curado, se prepara con un caldo de verduras rico y se enriquece con espinacas y albahaca, que le dan su característico color verde vibrante; por otro lado, el jamón, en taquitos y mezclado en el risotto, añade una profundidad de sabor que convertirá a este plato en tu favorito.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Comensales: 2-4 personas
Ingredientes:
- 300g de arroz para risotto
- 700g de espinaca fresca
- 20g de albahaca
- 150g de jamón curado en taquitos
- 60g de queso parmesano rallado
- 700ml de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 20g de mantequilla
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Empieza hirviendo el caldo de verduras en una olla grande, cuando rompa hervor, agrega la espinaca y la albahaca. Tapa la olla y deja que se cueza durante unos 5 minutos.
- Pasado el tiempo, vierte el contenido de la olla (verduras y caldo) en un vaso de batidora y tritura todo hasta obtener una crema homogénea. Reserva.
- Pica el ajo, la cebolla y el puerro, y rehógalos en una sartén con aceite aproximadamente 10 minutos. Sazona al gusto.
- Después, añade el arroz a la sartén y sofríelo un par de minutos.
- Seguidamente, agrega una porción de la crema de espinacas con ayuda de un cazo y conforme el arroz la absorba ir agregando más cantidad sin dejar de remover hasta que el arroz esté hecho (15-20 minutos).
- Cuando esté listo el arroz y se haya absorbido más la crema, añadir la mitad del queso parmesano, mezcla y deja cocinar un par de minutos más.
- De inmediato, apaga el fuego y agrega la mantequilla, continua removiendo hasta que se derrita.
- Puedes tostar el jamón el una sartén o microondas.
- Para servir, coloca el jamón encima del risotto, espolvorea encima el queso parmesano restante y...¡listo, a disfrutar!
Aquí te dejamos el vídeo de la receta completa, esperamos que lo disfrutes ¡gracias por tu tiempo!
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