Tallarines en salsa huancaína con lomo saltado
Uno de los alimentos más versátiles es la pasta, ya que suele combinar con casi todo tipo de salsas y aderezos. En esta ocasión, hemos optado por darle un sabor especial con la riquísima salsa huancaína, de origen peruano y que apareció a finales del siglo XIX, específicamente en la ciudad de Huancayo (Junín). Además, para darle un toque final al plato, preparamos un rico lomo saltado que funciona muy bien para colocar encima de todo. Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros, ¡veamos cómo se hace!
Tiempo de preparación: 40'
Comensales: 2 ó 3 personas
Ingredientes:
Para los tallarines en salsa huancaína
- Medio paquete de tallarines
- Agua
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 200 gramos de queso latino o fresco
- medio paquete de galleta soda (cracker)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite
- sal al gusto
- 1 filete de ternera
- 1 cebolla
- salsa de soja
- 1 tomate
- sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
- Corta el filete en tiras gruesas y sazónalo con sal, pimienta, comino y un chorrito de salsa de soja, reserva.
- Cuece la pasta con sal y laurel (opcional). Mientras se hace, prepara la salsa.
- Para la salsa, en una sartén coloca un chorrito de aceite y saltea la cebolla pequeña cortada en tiras. Al cabo de un par de minutos, retira del fuego. En tanto, pon en la licuadora, el queso cortado en cubos, la galleta triturada, la leche, el ají amarillo y la cebolla. Licúa los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y vierte encima la salsa. Reserva.
- Por otro lado, para el lomo saltado, en una sartén coloca un chorro de aceite, e incorpora primero la carne, cocínala unos minutos y agrega también la cebolla, posteriormente el tomate. Remueve y saltea, agregando un poco de salsa de soja, cuidando de que la cebolla y el tomate no queden con una consistencia muy blanda.
- Para emplatar, coloca los tallarines de base con el el lomo saltado encima y ¡Listo!
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