PICANTE DE CARNE - RECETA

 Picante de carne 

    En ocasiones una receta rápida y que no requiera muchos ingredientes nos ayuda a salir de un apuro. Para este plato utilizaremos una proteína que hemos visto ya como la protagonista o el complemento de algunas de nuestras recetas aquí en el blog, la carne de ternera. El picante de carne es un guiso casero de origen peruano, que surge en la provincia de Tacna, el nombre que recibe está relacionado a la manera en la que se presentan los ingredientes, ya que todos están picados en cuadritos; y sobre todo, por el ají panca o colorado cuyo picor aporta el sabor único que abarca gran parte de su significado y esencia. ¡veamos en qué consiste!

Tiempo de preparación: 20 minutos aprox.

Comensales: 2 o 3 personas.

Ingredientes:

  • 1 filete de ternera
  • 2 patatas 
  • cebolla picada
  • ajos picado
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta
  • agua
  • sal, pimienta y comino al gusto
  • vinagre
  • 1 taza de arroz
  • 2 o 3 huevos
*originalmente el guiso también incluye guisantes y zanahoria en cubitos. 



Preparación:
  1. Empezamos picando la carne en cubos pequeños, cuando lo tenemos listo sazonar con sal, pimienta, comino y un chorrito de vinagre blanco. La dejamos reposar unos minutos.
  2. Cocemos el arroz con agua, ajos y sal al gusto. 
  3. Luego, picamos las patatas en cubitos y reservamos. 
  4. En una olla, rociar un chorro de aceite y echar la carne para sellarla más no freírla. La retiramos del calor o fuego y agregamos la cebolla y ajo. Cocinar hasta integrar los sabores, ir moviendo un poco para evitar que se queme.
  5. Agregar a la olla, la carne que retiramos anteriormente y también la patata, mover hasta mezclar. Echar agua hasta cubrir los ingredientes, si prefieren, pueden agregar caldo de carne. Tapar la olla y dejar cocinar.
  6. Al cabo de unos minutos, levantar la tapa para probar la sal y si es necesario, añadir más. Sino, apagar el fuego o retirar del calor. Servir con arroz blanco o pan y ¡listo!.
*Como acompañamiento, nosotros hemos montado un huevo frito que queda muy bien con los demás sabores, por lo que, pueden tomar esta opción. 

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